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O queijo coalho produzido com o leite cru, não pasteurizado, demanda muito mais atenção quanto à origem do leite e em todas as suas etapas de produção.
Os queijos devem ser produzidos em ambiente limpo, arejado, l
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O queijo coalho produzido com o leite cru, não pasteurizado, demanda muito mais atenção quanto à origem do leite e em todas as suas etapas de produção.
Os queijos devem ser produzidos em ambiente limpo, arejado, livre de insetos, com utensílios higienizados e o manipulador deve também se higienizar previamente e usar vestimentas adequadas como gorro, máscara, luvas, avental ou jaleco. O produtor deve também estar atento à qualidade da água em todo o processo.
Os produtores precisam ficar atento ao decreto nº 9.918, de 18 de julho de 2019, que dispõe sobre fiscalização na produção de produtos alimentícios de origem animal produzidos de forma artesanal.
Além de fiscalizar, o decreto legisla sobre o selo Arte onde os serviços municipais e estaduais de fiscalização devem verificar os requisitos de boas práticas de fabricação e emitir o selo.
FIQUE POR DENTRO:
➖ Decreto nº 9.918, de 18 de julho de 2019
Regulamenta o art. 10-A da Lei nº 1.283, de 18 de dezembro de 1950, que dispõe sobre o processo de fiscalização de produtos alimentícios de origem animal produzidos de forma artesanal.
http://www.in.gov.br/web/dou/-/decreto-n-9918-de-18-de-julho-de-2019-198615217
➖Entenda a regulamentação da lei que criou o Selo ARTE para alimentos artesanais de origem animal.
https://www.cnabrasil.org.br/artigos-tecnicos/entenda-a-regulamentacao-da-lei-que-criou-o-selo-arte-para-alimentos-artesanais-de-origem-animal
PUBLICAÇÕES DA EMBRAPA:
🔹Produção artesanal de queijo coalho, ricota e bebida láctea em agroindústria familiar: noções de boas práticas de fabricação.
https://www.embrapa.br/agroindustria-tropical/busca-de-publicacoes/-/publicacao/928039/producao-artesanal-de-queijo-coalho-ricota-e-bebida-lactea-em-agroindustria-familiar-nocoes-de-boas-praticas-de-fabricacao
🔹Boas Práticas na Produção Artesanal de Queijo Coalho
https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/-/publicacao/1097663/boas-praticas-na-producao-artesanal-de-queijo-coalho-na-regiao-norte-do-piaui
🔹Boas práticas de ordenha na propriedade familiar para obtenção de leite e queijo artesanal de qualidade
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/170535/1/Cartilha-Boas-Praticas-de-ordenha.pdf
🔹Como identificar a vaca com mastite em sua propriedade
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/140323/1/Cartilha-Mastite-completa.pdf
🔹Kit Embrapa de Ordenha Manual para produzir leite com qualidade
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/149344/1/Cartilha-Montagem-Kit.pdf
🔹Como montar e usar o clorador de pastilhas em residências rurais
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/116736/1/Cnpgl-2014-Cartilha-Clorador-completa.pdf
Esse vídeo é resultado de projeto de parceria entre a Embrapa Gado de Leite e Embrapa Tabuleiros Costeiros.
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Postado em:
15/06/2020
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28177
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Nesse episódio Cláudio Paiva conversa com Nívea Maria Vicentini, pesquisadora da Embrapa Gado de Leite. Ela explica o que caracteriza o queijo artesanal e sua produção.
Nesse episódio Cláudio Paiva conversa com Nívea Maria Vicentini, pesquisadora da Embrapa Gado de Leite. Ela explica o que caracteriza o queijo artesanal e sua produção.
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Embrapa
Postado em:
29/05/2020
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Nesse episódio Rosângela Zoccal conversa com Maria de Fátima Ávila Pires, pesquisadora da Embrapa Gado de Leite. Ela fala sobre o que caracteriza o queijo artesanal de Alagoa e como é sua produção.
Nesse episódio Rosângela Zoccal conversa com Maria de Fátima Ávila Pires, pesquisadora da Embrapa Gado de Leite. Ela fala sobre o que caracteriza o queijo artesanal de Alagoa e como é sua produção.
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Embrapa
Postado em:
29/05/2020
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O pesquisador Sandro Loris responde algumas dúvidas sobre o Projeto Propesca (Monitoramento e Gestão Participativa da Pesca Artesanal como Instrumento de Desenvolvimento Sustentável em Comunidades da Região Amazônic
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O pesquisador Sandro Loris responde algumas dúvidas sobre o Projeto Propesca (Monitoramento e Gestão Participativa da Pesca Artesanal como Instrumento de Desenvolvimento Sustentável em Comunidades da Região Amazônica) .
A iniciativa busca ampliar o conhecimento e melhorar a atividade da pesca artesanal em três estados da região Norte: Roraima, Tocantins e Pará. O projeto conta com financiamento do Fundo Amazônia.
Neste vídeo o pesquisador fala sobre a rede de parceiros do Projeto.
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De:
Embrapa
Postado em:
11/03/2020
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O pesquisador Sandro Loris responde algumas dúvidas sobre o Projeto Propesca (Monitoramento e Gestão Participativa da Pesca Artesanal como Instrumento de Desenvolvimento Sustentável em Comunidades da Região Amazônic
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O pesquisador Sandro Loris responde algumas dúvidas sobre o Projeto Propesca (Monitoramento e Gestão Participativa da Pesca Artesanal como Instrumento de Desenvolvimento Sustentável em Comunidades da Região Amazônica) .
A iniciativa busca ampliar o conhecimento e melhorar a atividade da pesca artesanal em três estados da região Norte: Roraima, Tocantins e Pará. O projeto conta com financiamento do Fundo Amazônia.
Neste vídeo o pesquisador fala das atividades de monitoramento pesqueiro.
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De:
Embrapa
Postado em:
11/03/2020
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O pesquisador Sandro Loris responde algumas dúvidas sobre o Projeto Propesca (Monitoramento e Gestão Participativa da Pesca Artesanal como Instrumento de Desenvolvimento Sustentável em Comunidades da Região Amazônic
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O pesquisador Sandro Loris responde algumas dúvidas sobre o Projeto Propesca (Monitoramento e Gestão Participativa da Pesca Artesanal como Instrumento de Desenvolvimento Sustentável em Comunidades da Região Amazônica) .
A iniciativa busca ampliar o conhecimento e melhorar a atividade da pesca artesanal em três estados da região Norte: Roraima, Tocantins e Pará. O projeto conta com financiamento do Fundo Amazônia.
Neste vídeo o pesquisador fala dos benefícos do Projeto para os pescadores de Roraima.
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De:
Embrapa
Postado em:
11/03/2020
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O pesquisador Sandro Loris responde algumas dúvidas sobre o Projeto Propesca (Monitoramento e Gestão Participativa da Pesca Artesanal como Instrumento de Desenvolvimento Sustentável em Comunidades da Região Amazônic
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O pesquisador Sandro Loris responde algumas dúvidas sobre o Projeto Propesca (Monitoramento e Gestão Participativa da Pesca Artesanal como Instrumento de Desenvolvimento Sustentável em Comunidades da Região Amazônica) .
A iniciativa busca ampliar o conhecimento e melhorar a atividade da pesca artesanal em três estados da região Norte: Roraima, Tocantins e Pará. O projeto conta com financiamento do Fundo Amazônia.
Neste vídeo o pesquisador explica sobre a criação e objetivos do Projeto.
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De:
Embrapa
Postado em:
11/03/2020
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419
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O pesquisador Sandro Loris responde algumas dúvidas sobre o Projeto Propesca (Monitoramento e Gestão Participativa da Pesca Artesanal como Instrumento de Desenvolvimento Sustentável em Comunidades da Região Amazônic
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O pesquisador Sandro Loris responde algumas dúvidas sobre o Projeto Propesca (Monitoramento e Gestão Participativa da Pesca Artesanal como Instrumento de Desenvolvimento Sustentável em Comunidades da Região Amazônica) .
A iniciativa busca ampliar o conhecimento e melhorar a atividade da pesca artesanal em três estados da região Norte: Roraima, Tocantins e Pará. O projeto conta com financiamento do Fundo Amazônia.
Neste vídeo o pesquisador explica sobre o papel da Embrapa no Projeto.
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De:
Embrapa
Postado em:
11/03/2020
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Quadro veiculado no DCTV: Mandioca: alimento do século 21do dia 01/09/2017
Link: https://youtu.be/Ju1DbY_1tbM
Obrigado pelo seu interesse em nosso vídeo. Para sanar dúvidas, pedimos que entre em contato diretament
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Quadro veiculado no DCTV: Mandioca: alimento do século 21do dia 01/09/2017
Link: https://youtu.be/Ju1DbY_1tbM
Obrigado pelo seu interesse em nosso vídeo. Para sanar dúvidas, pedimos que entre em contato diretamente com nosso SAC: http://j.mp/SacEmbrapa
Equipe DCTV
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Postado em:
09/10/2017
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Salvador Ludtke vive desde que nasceu no município de Morro Redondo, no interior gaúcho. Para continuar no local que ama, ele trabalha fora da propriedade. Salvador leva uma vida simples e é referência na produção l
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Salvador Ludtke vive desde que nasceu no município de Morro Redondo, no interior gaúcho. Para continuar no local que ama, ele trabalha fora da propriedade. Salvador leva uma vida simples e é referência na produção leiteira em sua região.
Reportagem: Gabriela Guido
Imagens: Fernando Veríssimo
Edição: Gabriela Guido
Exibido em: 18/07/2015
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De:
Terra Sul
Postado em:
22/07/2015
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